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美味鸡架-凉菜

2013-04-24 20:59 来源:未知 点击:
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美味鸡架的做法 新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂 锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开 开锅后,中火煮5分钟关火 捞出煮好的鸡架

美味鸡架的做法

第1步新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂

第2步锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开

第3步开锅后,中火煮5分钟关火

第4步捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质

美味鸡架

第5步把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块

第6步把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡(漏拍)

第7步下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟

第8步起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒

美味鸡架

美味鸡架

第9步下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟

第10步添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿

第11步待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可

美味鸡架

美味鸡架

美味鸡架

美味鸡架

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