紫番薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 这些“红得发紫”的食物可不是徒有大度的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老身分。

　　紫番薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆：家庭主妇到超市和菜市场走走就会发明，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有大度的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老身分。

花青素——浪漫外衣：紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，辅佐人体抗氧化，延缓衰老。

微量元素——硒：另外，紫色食物还富含人体必须的微量元素硒，硒与人体的康健密切相关，不只具有强的抗氧化浸染，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功能更是显著。

营养身分高：蔬菜水果的营养坎坷，尤其是维生素和抗氧化身分的含量坎坷随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养身分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。

“食 物多样化，优先选深色”，几项选择食物可以遵循的大原则可供参考：到了什么季候就多吃当季的时令食物;什么对象都吃一些;哪种颜色都不落下;同类食物，优 先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是番薯，紫番薯就比红番薯营养更富厚。