茶叶的分类

　　绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

　　红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等。

　　黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等。

　　白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等。

　　黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。

　　青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等。说实话六大茶类都有好茶，这主要看你的口感与偏爱了，如绿茶类有西湖龙井茶、太平猴魁、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶等;黄茶类有君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等;红茶类有祁红、英红、正山小种等;青茶类有铁观音、岩茶系列(大红袍、白鸡冠、肉桂、水仙)、凤凰单枞、台湾乌龙茶等;白茶类有白牡丹、福鼎大白毫、银针、寿眉等;黑茶类有普洱茶、六堡、茯砖、米砖、千量茶等;另外还有加工茶类如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等;以上这些都是名茶中的佼佼者，就看你的口味与品味了!

　　一、茶叶基本成份

　　1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

　　二、茶叶基本成份之功能

　　1、儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　②氟：具有防止蛀牙的功效。

　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。（图片来源：视觉中国）