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　　大多数的人都明白这一点：人往往不是死于疾病，而是死于无知。人们要想有健康的体魄，就要有丰富的健康知识。了解有关维生素A的知识是多么多么地重要。

　　最丰富的胡萝卜素来源于绿色蔬菜。而且颜色越深越丰富，

　　如果将绿色蔬菜打成汁，便可以完全吸收其中的胡萝卜素，但必须马上喝完，否则会因氧化而遭到破坏。

　　人们印象中胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，但在运输，储存，冷冻，装罐及烹调的过程中，使得维生素A消失。

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　　肝脏中维生素A的含量最丰富。因为维生素A不存在于动物的肌肉中，所以爱吃烤肉的人是无法得到维生素A的。

　　鱼肝油是最丰富的维生素A来源之一。大的比目鱼的鱼肝油比鳕鱼的鱼肝油好。

　　胡萝卜素无法溶解于水中，却溶解于脂肪。所以适当地摄取一些脂肪是十分必要的。

　　当然过量的摄取维生素A，可能会出现头疼，皮肤发痒，流鼻血，关节痛等症状。停止几天的摄取后，症状就会消失。

　　如果过量维生素A引起中毒，增加维生素C的补充，就可以避免对身体造成的损害。(图片来源：CFP)