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　　每天从家到公司，两点一线的生活，很多人的饮食都变得不规律起来，胃病更成了现代上班族的通病。既想吃得健康，又不想总是下馆子，只有自己动手做了。

　　可有的人经常一个人在家，实在没法做得复杂，怎么才能吃上合格的营养餐呢?《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，结合自己的体会教大家一些实用技巧，希望你一个人的时候也要好好吃饭，保证营养。

　　一个人的营养餐，需要解决三个关键问题：第一，食物品种要保证多样，营养结构要平衡;第二，制作要简单，不要花费过多的时间;第三，数量不能太大，或者要便于保存。

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　　第一个问题用“原料复合化”的方式来解决。

　　比如说，一碗粥，里面含有8种原料，就比单用大米一种营养丰富得多;一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单炖一种肉好得多。

　　第二个问题用改进锅具和简化操作来实现。

　　做菜复杂，无非是需要煎炒烹炸的麻烦。把烹调方法换成炖、蒸、凉拌、烤之类，事情就简单多了。比如说，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，既丰富又舒服。