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　　这情景是不是常在你家出现——周末去采购一大堆水果，回家后一股脑全塞进冰箱，等上几天之后，就要时不时地把冰箱里的坏水果清理出来……其实，很多水果不适合立马放冰箱。《生命时报》综合台湾《常春月刊》杂志最新载文，刊出“存水果，你应该了解的几件事”。

　　水果其实会“呼吸”

　　从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体，所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。台湾食品工业发展研究所研究员陈如茵表示，“呼吸作用”是水果为了维持生命所需，采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力，而且，如果呼吸作用越强，消耗养分则越多，水果变质就越快。

　　水果也会进行“蒸散作用”，即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言，水果的水分约占80%～90%，因此“蒸散作用”越强，水分就会散失得越多，外观品质则会变得越差。

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　　此外，部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”，它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高，乙烯的释放也会越多，会影响水果的品质。因此，水果不要放在阳光下暴晒。

　　温带水果放冰箱，热带水果别冷藏

　　存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生，并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都适合冷藏。

　　陈如茵表示，香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱，否则会加快变质，这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等。