洗带鱼的正确要领和步调

　　1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。假如 是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

　　2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗清洁就可以了。

　　留意事项：

　　1、洗带鱼的时候绝对不要利用75度阁下的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

　　2、洗带鱼的历程中要只管留意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

　　带鱼身体外貌的银鳞具有极高的营养代价，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞历久打仗氛围会被逐步氧化掉，氧化后的银鳞会酿成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不行以再食用了，洗带鱼的时候就要只管洗掉它。

　　要领一：把带鱼段放在80度阁下的热水里，烫10秒钟阁下再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，许多就可以把带鱼鳞清除清洁，最后再用流水冲洗一下就可以了。

　　要领二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗清洁，而且洗出的带鱼根基 上没有腥味。

　　要领三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让外貌的冰化掉，冰化掉今后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。 （图片来历：CFP）