1

　　粳米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。(550g).

　　先将小南瓜切成5~6cm长的段, 再改刀切丝(宽·厚约 0.3cm)并用盐腌软。10分钟后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm长，宽·厚约 0.3cm的丝, 用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后，冲洗并挤去多余水分.

　　2

　　用棉布擦干牛肉血水，切成长 6cm，宽.厚度约0.3cm左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀.

　　鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽.厚约0.3cm，5cm长丝.

　　锅里放入粳米与水, 大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮10分钟。(1kg).

　　3

　　在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。(80g).

　　在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒5分钟左右。(120g).

　　在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3分钟左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).

　　4

　　平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。

　　在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分钟左右, 加入辣椒酱与糖.芝麻油, 炒约5分钟后，加入少许水, 炒3分钟，做成炒辣椒酱。(167g).

　　在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。 （图片来源：视觉中国）