鲶鱼炖茄子

　　步骤

　　1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

　　2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

　　3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

　　4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

　　5.再放一品鲜酱油炝锅

　　6.加入适量白糖

　　7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅

　　8.倒入料酒去腥

　　9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

　　10.小火炖约十多分钟

　　11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软

　　12.把茄子倒入鲶鱼锅里

　　13.炖约五分钟加点鸡精

　　14.出锅撒上蒜片香菜段 （图片来源：视觉中国）