凉拌金针菇

　　原料：金针菇、红椒、葱、蒜

　　配料：麻油、酱油适量

　　做法：

　　1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。

　　2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。

　　3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。

　　4.蒜和葱切末，加适量酱油和麻油，拌均匀淋上去即可。

　　功效：

　　金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称可用于降低胆固醇、防治高血压、慢性肝炎、溃疡病等的食疗。