辣椒油怎么做？

　　别看辣椒的味道非常的刺激,其实辣椒对人体有很好的作用,既能够杀菌消毒还能够刺激人们的味蕾.而爱吃辣不仅是四川人的专利,对于很大一部分人来说,辣椒都是他们很喜欢的一种食物.下面要学习的就是秘制辣椒油的做法。

　　配料:干辣椒、混合油、清水

　　干辣椒:小红尖椒

　　混合油:比例为一小碗花生油配两汤匙香油

　　做法:小红干辣椒剪段,放入锅中,加入一碗清水煮沸5分钟,直至清水煮成红色,此时辣 椒中的辣味已入水,加入混合油继续煮,至清水煮干仅剩油,锅内油澄清为止,成.

　　优点:与油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保护了辣椒中的维生素,二在不会使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不会过辣 （图片来源：东方IC）