草莓奶油蛋糕如何做?

　　食材：香草海绵蛋糕( 32cm*36cm的烤盘一盘)

　　材料：

　　鸡蛋6个、细砂糖150克、香草精1勺、低粉150克、牛奶20ml、黄油20克

　　奶油：

　　淡奶油500克、糖粉50克

　　其他：

　　草莓3盒、镜面果胶(鱼胶粉4克、白砂糖20克、水20克)

　　香草海绵蛋糕做法：

　　1低粉提前过筛两次备用。

　　2全蛋加入糖隔热水打发

　　3打到滴落的面糊不易消失。

　　4 加入一勺香草精搅拌均匀。

　　5分两次筛入低粉翻拌均匀。

　　6黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。

　　7 取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。

　　8 再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。

　　9烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。

　　组合：

　　1淡奶油加糖粉混合打发。

　　2草莓洗净切小片。

　　3 将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周。

　　4 切成约5cm宽的每条。

　　5 再将每条横向切开，即得到12片蛋糕。

　　6每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。

　　7在覆盖上一层奶油稍抹平。

　　8取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形

　　9末尾处稍休整下

　　10让圆看起来更加对称。

　　11均匀抹上打发的奶油。

　　12放上草莓装饰，镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可。

　　注意事项

　　全蛋倒入打蛋器中，下面垫一盆温开水，鸡蛋更容易打发。

　　打发好的全蛋面糊很细腻，勾起部分慢慢滴落后不易消失。

　　具体烘烤温度依各自的烤箱而定，烤到用手轻拍蛋糕体表面没有明显的“唦唦”声即可。

　　我用的淡奶油是安佳，配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量，海绵蛋糕体我没用，只做了一大一小。

　　镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已经凝固就再隔水加热化开。（图片来源：视觉中国）