食材：主料干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量;调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量适量
方法/步骤
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用;
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。
●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。（图片来源：视觉中国）
