以防买到双氧水浸泡的化学猪蹄。为了保证新鲜，安全，最好是去大型的超市买来一只猪蹄， 将表面的毛剔干净，对半劈开。(这一步可以请摊主代劳)，锅里烧水滚，猪蹄焯水，这一步主要是过去血水(炖锅出来的汤清爽，色泽鲜亮)，然后捞起，在水龙头下冲洗滤干备用。
锅里放少许油，放姜片，葱段，蒜瓣一个，倒入猪蹄，翻炒均匀。加开水，放入几片香叶，料酒，少许十三香粉，再倒入事先浸泡的黄豆即可。可以砂锅慢慢炖一个小时左右，再放盐。继续炖几分钟，捞出里面的香叶，姜片，葱段即可。这一款的口感清香、浓郁。适合平时口味比较重的人。
如果是平时喜欢口味比较清淡的，可以不用下油锅翻炒，直接把滤干的猪蹄倒入砂锅中加清水，加黄豆，料酒，香叶，姜片，葱段即可。炖一个小时左右，捞出葱段，姜片，最后加盐继续炖10分钟左右即可。
如果是加海带，就事先把海带泡发洗干净，切成小长方形小块，和猪蹄一起炖就可以了，加几滴米醋，去海带的腥。一样要加料酒，香叶，姜片，葱段即可。炖一个小时左右，捞出葱段，姜片，最后加盐继续炖10分钟左右即可。
如果是加核桃和黑芝麻， 就事先把核桃去皮，加10克黑芝麻和猪蹄一起炖就可以了， 加料酒，香叶，姜片，葱段即可。炖一个小时左右，捞出葱段，姜片，最后加盐继续炖10分钟左右即可。起锅后方几粒枸杞点缀一下，这一款看似汤色有点黑，但是营养更加丰富，对胎儿的智力超级好，头发又黑又漂亮。对孕妇当然没得说了。（图片来源：视觉中国）
