鸡肉炖蘑菇

　　1. 把鸡洗净，剁成小块，备用;

　　2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用;

　　3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色;

　　4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;

　　5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀;

　　6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 （图片来源：东方IC）