黄鳝鱼的做法

　　材料

　　桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙5g

　　做法

　　1、黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。

　　2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。

　　3、猪肉洗净，切成3cm见方的块。

　　4、大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。

　　5、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟。

　　6、然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。 （图片来源：视觉中国）