鱼香茄子煲的做法

　　1.将猪瘦肉剁碎，加料酒腌制几分钟。

　　2.葱、姜、蒜切成末。

　　3.碗内倒入一大勺生抽，半大勺米醋，小半勺老抽，小半勺白糖，兑成汁。

　　4.茄子切成五、六厘米长的条。

　　5.锅内放多一些的油，烧热后，放入茄条炸到上色，捞出控油。

　　6.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。

　　7.放入一大勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油，然后放入猪肉碎炒至变色。

　　8.倒入碗汁，再倒入一小碗水，烧开。

　　9.倒入炸好的茄条，烧开后，用水淀粉勾芡，稍收一下汁。

　　10.将烧好的茄子倒入砂锅内，烧开。

　　11.最后撒上香葱碎即可。 （图片来源：视觉中国）