杏仁的吃法

　　1*将牛奶加热至微温的状态(约30度，可入口食用的温度再低一点~)，加入酵母粉搅拌静至10-15分，酵母粉会逐渐融化~

　　2*将高粉，蛋，糖，盐，，炼乳以及含酵母粉的牛奶混匀成团状(以汤匙搅拌以免黏手~)~*加入融化后的奶油继续搅拌成团状。

　　3*工作台上洒上些许高筋面粉，开始揉面。*边折，边推，并适时甩打面团后再继续重复折，推的动作约10分钟

　　4*揉面后呈现光滑的表面，放回盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时。

　　5*一小时后发酵完成，面团膨胀至二倍大，以手指搓洞后不会回弹。

　　6*取出面团后，稍微再压，推，折的动作数次，将空气压出。

　　7*盖上保鲜膜静置15分~

　　8*15分后，开始整型，将面团擀成长方型，约27*39cm。(大概就好不用太精准)*将炼乳均匀涂抹在面皮上，侧边留1.5公分不用涂到。

　　9*开始将面皮卷起。

　　10*切成九份。(先用刀子划三等份后，再轻轻用刀子将每一等份再画三等份)

　　11*烤盘内刷上奶油。*将炼乳卷放进烤盘内，留些空间等待二次发酵膨胀用。*表面均匀涂上蛋液，洒上杏仁片。

　　12*盖上保鲜膜准备第二次发酵静置一小时~预热烤箱至180度。

　　13*发酵好的炼乳卷已经膨胀，送进烤箱170-180度烘焙20-25分。(温度与上色可视个人烤箱调整，180度烘烤若是表面上色过快可调整至170度。)

　　14*出炉后，轻轻洒上糖粉即可~

　　15*用较软的刮刀从一旁铲起面包。

　　16*吃不完的炼乳卷可摆放室温保鲜盒中，隔天食用前稍微微波20秒-30秒后即可~

　　17*建议3天内食用完毕，放越久保湿度越低。

　　18ღ小撇步ღ*补充一下有关炼乳内馅的部份，炼乳这次的量不会很多，所以会因为烘烤而逐渐渗入面团中，并不会像肉桂卷那样烤完了还会有黏稠液体出现，除非你放了很多炼乳喔~所以整个炼乳卷最后呈现奶香绵密口感~*如果放太多炼乳，出炉后的面包底部难免都会渗出黏腻的炼乳喔~ （图片来源：视觉中国）