辣椒油做法

　　材料

　　天香辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油、菜油、小磨麻油、姜适量、蒜、大葱适量、盐、草果、三奈、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、冰糖适量。

　　做法

　　1、微辣的天香辣椒。

　　2、特辣的二金条辣椒。

　　3、按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。

　　4、将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。

　　5、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。

　　6、香料洗净准备好。

　　7、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。

　　8、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

　　9、关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

　　10、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

　　11、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

　　12、最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。 （图片来源：视觉中国）