鸡肉炖土豆的做法步骤

　　用料

　　鸡大腿 2个

　　面土豆 2个

　　姜 2片

　　葱 2指长

　　花椒面 少许

　　料酒 少许

　　酱油 少许

　　油 少许

　　糖、盐、味素 少许

　　花椒 2颗

　　鸡肉炖土豆的做法

　　鸡大腿剁小块，不喜欢吃皮的同学，去皮，洗干净

　　洗好的鸡肉放到凉水里煮，会煮出沫子，待水快开，肉快熟的时候关火，倒掉沫子，注意最好不要用凉水冲洗，捞出放到小盆里自然冷却，要空一下水

　　这时可以烧一壶热水，为到时候添汤做准备，烧上水后，土豆打皮切块

　　姜切细丝，葱切长细丝

　　食材处理好后，开始炒菜。热锅，放油，放葱姜煸炒出味，之后放鸡肉，炒几下放花椒面，炒几下放料酒酌量，炒几下放酱油酌量，鸡肉要多炒炒，之后放土豆。

　　土豆简单炒几下就可以，这时水应该烧好了，将热水倒入锅中，尽量让土豆在锅底，鸡肉在土豆上面，添水要没过土豆，再没过鸡肉一点就可以，不要放太多水。

　　盖上锅盖，比平时炒菜小一点火，但别太小，将花椒冲洗一下，用手掰成几个小块，放入锅中，每3、5分钟翻几下。土豆可以用铲子怼折的时候，放盐，然后多炖一会，等水快没的时候，放点糖，之后放味素，关火，出锅喽~（图片来源：视觉中国）