干煎带鱼

　　材料

　　白带鱼400公克，面粉1大匙，水1大匙，盐1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙

　　做法

　　1.白带鱼洗净切成约6公分的片状，放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。

　　2.将作法1的白带鱼片均匀沾裹上面粉，静置5分钟后备用。

　　3.热一锅倒入2大匙油，加热至刚冒白烟时，立刻放入作法2的白带鱼片，以中火煎至两面金黄熟透即可。 （图片来源：视觉中国）