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　　尽量不吃剩饭剩菜

　　冰箱冷藏食物别放太久

　　据统计，我国的蜡样芽孢杆菌食物中毒事件主要发生在幼儿园和学生食堂(35.1%)、饮食服务单位(34.4%)、职工食堂(17.7%)，只有12%发生在家庭。因此，对学生食堂、职工食堂和饮食服务单位的食品卫生监管尤其重要。

　　蜡样芽孢杆菌食物中毒与饮食卫生关系密切，食品中含菌量越高，越容易发生中毒，且中毒症状越重。因此，学生食堂、职工食堂、饮食服务单位和家庭厨房一定要保持清洁，厨师和食品加工人员在加工食品前要洗手、戴口罩，餐具要洗净、消毒，生熟食品要分开加工和贮存，避免食品遭受蜡样芽孢杆菌及其毒素的污染。

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　　蜡样芽孢杆菌产生呕吐毒素还与外界温度有关，在20℃-37℃的环境中，毒素的产量最高，夏季室温保存下的米饭类食物最容易受蜡样芽孢杆菌污染。被蜡样芽孢杆菌污染的食物在高温加热后，即使蜡样芽孢杆菌被杀死，但耐热的呕吐毒素仍可保持毒性，导致食物中毒。本次事件中的学生食堂曾将前一天所剩的米饭放在常温保存，第二天再加热后给学生食用。

　　平时，大家尽量不要食用剩饭剩菜。如果实在舍不得，应将剩饭剩菜放入冰箱保存，拿出后经过高温加热再食用。我国大多数蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品都是因没有冷藏所致，在冰箱保存的低温条件下蜡样芽孢杆菌很难生长繁殖，也很少产生毒素。但是，食物长期冷藏保存后，也有可能导致食物中毒。瑞士曾有一起蜡样芽孢杆菌中毒的事件，引发中毒的食品曾在冰箱内保存了4天。

　　一旦在进食后出现恶心、剧烈呕吐或腹泻症状，一定要到医院就诊，以免延误治疗，使病情加重。发生群体事件要即时报告，便于卫生部门尽快对食物进行检测，找出中毒食品，以免事件扩大。 （图片来源：CFP）