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　　近日，中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》，包括17个常用特色药膳，适合常见病、多发病及药膳调理食养的品种，板栗烧鸡块、山药汤、当归生姜羊肉汤等常见药膳入选。眼下正是进补的好时节，那么，我们该怎样科学对待药膳呢?京华时报记者叶洲

　　使用药食同源食材

　　药膳指的是在中医药理论指导下，具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，标有“药膳”的菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等。

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　　国家高级烹饪师唐宇表示，药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

　　药膳的烹调方法有炖、熬、烩、氽、焖、烧、蒸、煮、卤等多种形式。

　　我国药膳品种多样，但存在操作不规范，地区之间药膳制作、服务、使用方面差异巨大等问题。此次发布的药膳特色指南就非常有实用性和可操作性。