虾酱空心菜

　　虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味。

　　虾酱空心菜

　　菜品介绍

　　虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味。

　　材料：

　　空心菜、红辣椒、虾米、大蒜、酱油、白糖

　　步骤：

　　1 红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状;空心菜清洗数遍，摘成段待用;蒜头拍扁去衣，剁成蓉;虾皮用清水泡软备用。

　　2 烧热(shao re)锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。

　　3 将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。

　　4 洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。 （图片来源：视觉中国）