羊肉烩面

　　1 羊肉、羊骨洗净，用清水浸泡30分钟，放入冷水锅中煮至沸腾，撇去表面浮沫，加入大葱段、姜片、料酒，继续炖煮2小时。

　　2 将羊肉捞出，切片待用。汤滗出待用。

　　3 面粉中加入盐(5g)，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3~4次。

　　4 将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子

　　5 每个面剂擀成厚度约1cm的长方形面片

　　6 在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟。

　　7 海带丝洗净沥干水分。黄花菜泡发，择取老根洗净。粉丝泡软。干木耳泡发后，去掉根部，分成小朵。

　　8 取一只煮锅，倒入羊肉汤，煮沸后将醒好的面片拉成长条形放入锅中

　　9 加羊肉片、海带丝、木耳、黄花菜、粉丝用中火烩5分钟，加盐和鸡精调味，然后淋入香油，盛入碗内，撒香菜，浇上辣椒油即可。 （图片来源：东方IC）