青椒炒鱿鱼

　　将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟

　　去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液

　　翻过来将深色的外膜小心撕去(可能比较复杂，要有耐心)

　　把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎

　　将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水

　　起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生

　　大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可 （图片来源：东方IC）