常见食用蘑菇种类
大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大大都属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药家产的重要资源。
1、香菇
香菇不单美容养颜，还能起到到低落胆固醇、降血压的浸染。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的接收，并加强人体抵挡力。多吃香菇对付防范伤风等疾病有必然辅佐。正凡人多吃香菇能起到防癌浸染，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的发展。
2、草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒浸染，如铅、砷、苯进入人体时，可与其团结，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的接收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防备坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
3、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量出格高，含锌量也较量高，有促进儿童智力发育和健脑的浸染，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地加强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各类营养素的接收和操作，对发展发育也大有益处。经常食用金针菇，可以防范肝病及胃、肠道溃疡，出格适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不只营养富厚，而且味道鲜美，是拌凉菜和暖锅配料的上选食品。
4、双孢蘑菇
1)富含微量元素硒的双孢菇是精采的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红卵白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著加强，它能够防备过氧化物损害机体，低落因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调理甲状腺的事情，提高免疫力;
2) 双孢菇中含有多种抗病毒身分，这些身分对帮助治疗由病毒引起的疾病有很好结果;双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防备便秘，具有防备便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌、低落胆固醇含量的浸染，而且它又属于低热量食品，可以防备发胖。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制浸染。常吃平菇还具有低落血压和血液中胆固醇的浸染，可防范老年心血管疾病和肥胖症,有利于防备血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有帮助治疗结果。
6、羊肚菌
羊肚菌是一种很贵重的天然补品，含富厚的卵白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养富厚。它与冬虫夏草成果沟通，是一种不含任何激素，无任何副浸染的天然滋补品。
7、竹荪
竹荪是宝贵的食用菌，汗青上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养富厚，据测定干竹荪中含卵白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，个中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健浸染。还具有特异的防腐成果，夏日插手竹荪烹调的菜、肉多日稳定馊。（图片来历：视觉中国）
