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奶油蘑菇意面 意大利面的做法

2017-05-20 02:10 来源:网络整理 点击:
奶油蘑菇意面是以意大利面、蘑菇为主食材的菜品。原料主料意大利面辅料黄油、洋葱、口蘑、面粉、淡奶油、高汤(或清水)、盐、黑胡椒、白葡萄酒……

奶油蘑菇意面 意大利面的做法

  奶油蘑菇意面

  准备工作:将蘑菇洗净切片,将培根也切成手指粗细的长方形条状,1/4个白洋葱切成细条状,2瓣大蒜切末,芝士切成小粒状备用(若块状芝士则刨丝备用)。烧好高汤备用(可用超市买的高汤块或高汤粉烧化也可直接用买的罐装高汤)。

  西兰花取小一点的,去掉厚根,在锅里烧开水加2匙的盐,将菜汆烫一下(大致烧10秒,过凉水沥干备用)

  煮面:在刚汆烫菜的锅子里放入意大利面,我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,再搅动下,煮面期间不时搅动不要让面黏住)

  大火,炒锅里放3调羹油与1小勺黄油,等黄油融化,立即放入洋葱条,翻炒,一直炒到洋葱变软。然后加入切好的培根,翻炒。。。炒到培根白色部分变透明后,加入蘑菇片翻炒,再加入蒜末再一起翻炒约2分钟左右。

奶油蘑菇意面 意大利面的做法

  在炒锅里,加入黄油30g,翻炒到融化让蘑菇培根充分吸收黄油的香味。然后加入调好的高汤,再加入一汤勺煮面的汤,高汤+面汤的总高度与锅里的食材齐高(不要加太多),煮1分钟,然后加入西兰花,并加入2调羹白酒(白葡萄酒或红酒)调味,翻炒一下。。。煮约2分钟,让汤烧开。

  我们不要等面条全熟再捞,差不多8分熟(大概是煮6分钟的时候,视具体情况而定),面的中心带少许白色面芯的时候就捞出,沥干水份后放入炒锅里。

  翻炒约1分钟,让面吸收汤汁。然后加入约80-100ml雀巢淡奶油翻炒均匀(视面的量加入鲜奶油,倒出前将一罐鲜奶油摇匀)。再加入芝士粒(差不多2片的量)。将火关小些煮,这个时候汤汁就会开始变得比较浓稠。

  此时再加入少许黑胡椒粉翻炒均匀。即可起锅装盘。装盘后再在面条上洒一些芝士粒即可食用。 (图片来源:视觉中国)

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