空心菜的营养价值

　　空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

　　空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

　　空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　作用与功效

　　通便解毒：果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

　　防癌：食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　增强体质、洁齿防龋：有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

　　降低血糖：作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 （图片来源：视觉中国）