材料餐条鱼，雪菜，淀粉，盐，姜片，料酒，生抽，老抽，糖，大蒜
做法
餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份
雪菜洗净挤干水份，切成小段
餐条鱼用厨房纸吸干多余水份
表面轻拍上一层淀粉。(拍了粉就不会粘锅破皮了。)
起油锅，加入少许盐和姜片。(盐也有一定的防粘作用)
餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面
煎至另一面定型。(一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮)
煎好的鱼
1煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。(喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多)
11.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可
12.出锅时撒入大蒜 （图片来源：视觉中国）
