西葫芦饼

　　西葫芦鸡蛋饼

　　材料

　　西葫芦丝1杯，胡椒适量，葱花适量，盐适量，勺油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个

　　做法

　　1.西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝;

　　2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀;

　　3.平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面;用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来;

　　4.重复步骤3把剩下的面糊做完。 （图片来源：视觉中国）