西葫芦鸡蛋饺子

　　角瓜鸡蛋饺子

　　1、 鸡蛋加少许盐搅匀

　　2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉

　　3、 角瓜用擦板擦成丝

　　4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面

　　5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟

　　6、 虾皮洗净，葱切末

　　7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀

　　8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子

　　9、 按扁，擀成饺子皮

　　10、 取一面皮放入适量的馅

　　11、 再对折，捏成饺子

　　12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动

　　13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。 （图片来源：视觉中国）