蜜枣的做法

　　做法

　　烤箱预热至180°C。去籽的干燥蜜枣切成小丁/小片。

　　如果买来的干燥蜜枣非常干燥，可以在烘焙前用温热水/兰姆酒Rum浸泡30-60分钟。

　　蛋白加入小撮的盐略为打发，加柠檬汁，慢慢分多次加入蜂蜜打发到蛋白有尖角。

　　用橡皮刮刀拌入面粉，椰丝，切成小丁片的蜜枣。

　　最后加入新鲜橘子的皮屑，略为翻拌匀。

　　用小茶匙定量舀出马卡龙，(如有圆面饼，可以以圆面饼作底)置于舖好烤纸的烤盘上，马卡龙之间记得留下间距。

　　在预热好的烤箱中下层，烤制10-12分钟。直到椰丝转为淡淡金黄色。

　　出炉后，从烤盘上移至凉架。凉透之后才可装入密封的容器。照片中呈现使用圆面饼为底，以及不使用圆面饼两种。在奥地利，因为这种圆面饼容易购买，所以这个蜜枣椰丝蜂蜜马卡龙，一定会有圆面饼作为底座。 （图片来源：视觉中国）