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　　鱼身

　　鱼身的可食部分，按照略微不同的营养构成，大致可以分为三个部分：背部、腹部以及肚腩。

　　肚腩：作为营养密度最大的部分，肚腩的不饱和脂肪酸含量是最高的。这种营养构成赋予肚腩最为柔软绵密的口感。最适合的打开方式，是用原汁原味生食的方式保留这种健康成分。

　　腹部：相较于肚腩，其不饱和脂肪酸成分稍微次之。但这个部分的鱼肉也是用来做刺身的常客。最直接的区别在于价格，由于较高的营养价值以及每条三文鱼肚腩较少的体积比例，两种刺身中，腹部刺身价格更加实惠。

　　背部：背部因为脂肪较少，肌肉呈现更加紧实的状态，更适合加热食用。做法相对刺身，多了很多选择。

　　常用的方法有腌渍或者煎。三文鱼熟吃，和其他肉排类似，可以根据自己的喜好做成不同的熟度。全熟的做法虽然很方便，但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。

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　　鱼鳍

　　这是常被人忽略的部分，大部分人因为不会处理，常常直接扔掉，浪费了这一好料。实际上，鱼鳍的油脂含量很大，在口感上，非常顺滑。适合的制作方法也相当简单：直接拍点儿生粉，放入油锅炸制、油煎或酱烧也可。

　　鱼骨

　　和鱼鳍相似，鱼骨的营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理下，形成容易被人体吸收的化合形式，推荐煎制或者入汤，不过绝不仅限于此，类比其他的动物骨类也许你能想到更多。