想要做出酸甜脆嫩的藕片我还有两个绝招，可别小看这俩技巧，掌握好了绝对成功一半!

　　1、藕含有多酚类的化学物质，极易氧化变黑，所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物，所以操作的工具避免使用铁制品。

　　2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水，使藕最短时间内凉透，这样使保持脆嫩口感的关键因素

　　3、我用的柠檬汁，口感要更佳的清新，也可以用等量的白醋。

　　糖醋藕片

　　食材准备：

　　主料：藕1节，红尖椒1个

　　辅料：白砂糖1勺，柠檬汁2勺(可以换成白醋)，植物油1勺，盐适量