具体操作：

　　1、藕清洗干净，切掉两头

　　2、刮皮刀削去藕皮

　　3、切成薄的藕片

　　4、将藕片放凉水中泡浸，中途换两次水，防止氧化变黑(也会使藕更脆)

　　5、锅内放水烧开，倒入切好的藕片焯烫一分钟捞起，泡冷水至藕凉透(藕脆的关键，一定要完全凉透)

　　6、锅内放一碗水烧开，加醋、盐和糖，开火，拌至糖溶化，水开后关火晾凉

　　7、晾凉的糖醋汁倒密封容器里，把藕片泡进来，盖盖子密封放冰箱隔夜

　　8、取出冰镇的藕片可以直接吃，酸甜可口，还可以浇个辣椒油，炒锅烧热油，爆香辣椒，把辣椒油浇到藕片上即可 （图片来源：东方IC）