用料主料
红尖椒10斤
调料
色拉油1千克
食盐适量
味精25克
甜面酱1千克
白糖350克
基本辣椒酱的做法
1.新鲜红辣椒，我这次建造1.5斤
2.甜面酱
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为纵然带着手套，也会辣得手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
5.炒锅纵火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调理，先大后小可能中火
6.跟着锅内热量的增加，油和水不团结，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不断的搅拌，省得粘锅，半途可以慢慢到场食盐和白糖
7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以到场甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，倒霉于熬制辣椒
8.加了甜面酱之后，炒拌匀称，熬制约莫10分钟，让辣椒和酱充实团结后，会透出红亮的油，到场味精出锅，也可以不加（图片来历：视觉中国）
